Mar 142011
 

Невероятно вкусный португальский десерт. Пробовали его именно в Azeitao, после этого я даже кулинарную книжку на португальском купила, потому что обязательно хочется еще :)

Tortas de Azeitao

Обобщенное описание процесса (зато из первых рук и с картинками) можно посмотреть на сайте основного производителя. Подробный рецепт найден здесь.

Preparation:
Mix the egg yolks and sugar, and beat till thickened. Then beat in the flour till the ingredients are combined. Now add the whipped up egg whites into the mixture. Note that the egg whites should be whipped up manually.

Grease the baking tray and pour in the mixture (alternatively you could use individual metallic cube trays) and let it stand for 10 minutes before placing in the oven.

Oven should be heated to 220ºC. Remove the pies from the oven, brush them with egg custard and roll them up. These are individual rolls, so you can select the size; however, we suggest a 5 cm diameter and 8 cm length. They should have a yellow colour to them and look undercooked.

Now you have the recipe for the “tortas” from the amazing town of Azeitao, on the Portugal Dream Coast. If you come to Portugal Dream Coast for a visit, you mustn’t miss this delicacy on your summer vacations.

Ingredients:
20 egg whites
20 egg yolks
400 grs. sugar
70 grs. flour

Есть еще рецепты:
Довольно подробно, но на португальском (Доп. поясниение: Сироп варим до “жемчужной” точки кипения сахара. Это когда на поверхности сиропа станут образовываться стойкие пузырьки, похожие на жемчуг. Или смотреть здесь: http://saboresdaalma.blogspot.com/2009/05/dica-pontos-de-acucar.html).
Коротко, зато на английском

 14/03/2011  Tagged with: ,  Add comments

  One Response to “Tortas de Azeitao”

  1. […] познакомиться с потрясающе вкусным десертом – TORTAS DE AZEITAO, – который я очень надеюсь воспроизвести в домашних […]

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code class="" title="" data-url=""> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <pre class="" title="" data-url=""> <span class="" title="" data-url="">

(required)

(required)

*