Jan 172012
 

В предверии новой школы (по Новому свету) все-таки закончу обзор занятий по Испании. Самое последнее занятие я пропустила, зато на своих обожаемых хересах присутствовала :)

Отличительной чертой в производстве хереса является ферментация виноградного сусла под плёнкой особого вида хересных дрожжей (так называемый флёр). В зависимости от срока жизни флера и его стабильности, а также используемого винограда (Паломино и Педро Хименес), получаются разные виды хереса.

В виде схемы это выглядит так (подробнее можно почитать в википедии):

jereztree

На занятии по хересам мы пробовали шесть вин (точнее, пять вин и один бренди):

jerez

Слева направо:
1. Сухой херес Tio Pepe Fino, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
2. Сухой херес Manzanilla Fina Pedro Romero, Испания, Андалусия, Манзанилья
3. Сухой херес Osborne Bailen Oloroso Dry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
4. Полусухой херес Elegante Amontillado Medium, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
5. Сладкий херес Osborne Bailen Pedro Ximenez 1827 Sweet Sherry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
6. Хересный бренди Soberano Brendy Solera, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера

Continue reading »