Jun 282012
 

Судя по тому, что сейчас конец июня, а с отпуска в апреле-мае я так ничего и не выложила, полноценный и структурированный отчет у меня уже явно не получится. Так что расскажу о самом сильном эмоциональном переживании этой поездки – прогулке по Королевской тропе в Эль Чорро.

Королевская тропа

Вот что говорит нам википедия:

Королевская тропинка (исп. El Caminito del Rey) — сооружение, состоящее из бетона и вбитых в скалу костылей и железнодорожных рельсов. Тропа расположена между водопадами Чорро и Гайтанехо в ущелье Эль Чорро около Алоры в Малаге, провинции Испании. Дорога расположена на высоте 100 метров от земли, её протяжённость составляет 3 километра, ширина всего 1 метр. В настоящее время тропа находится в очень ветхом состоянии. Поручни почти везде разрушены, во многих местах разрушена и сама конструкция, поэтому из соображений безопасности для туристов этот путь официально закрыт.
Continue reading »

 28/06/2012  Tagged with: , ,  1 Response »
Jun 262012
 

Очередная дегустация у Дениса Руденко. Несмотря на располагающую тему (ароматные вина, хотя это не совсем верный термин) Денис сегодня был очень сдержан в части химических терминов, даже немного обидно :)

Зато подтвердилось главное: 80, а и то 90% в оценке вина – это обстановка, в которой вино пробуется. Сегодня обстановка была что надо, тем не менее, если смотреть на абсолютные цифры, то заметно, что я стала гораздо скупее на оценки. Очевидно ожидания растут гораздо быстрее, чем уровень пробуемых вин :)

aromatic_set

Слева направо:
Continue reading »

Jan 172012
 

В предверии новой школы (по Новому свету) все-таки закончу обзор занятий по Испании. Самое последнее занятие я пропустила, зато на своих обожаемых хересах присутствовала :)

Отличительной чертой в производстве хереса является ферментация виноградного сусла под плёнкой особого вида хересных дрожжей (так называемый флёр). В зависимости от срока жизни флера и его стабильности, а также используемого винограда (Паломино и Педро Хименес), получаются разные виды хереса.

В виде схемы это выглядит так (подробнее можно почитать в википедии):

jereztree

На занятии по хересам мы пробовали шесть вин (точнее, пять вин и один бренди):

jerez

Слева направо:
1. Сухой херес Tio Pepe Fino, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
2. Сухой херес Manzanilla Fina Pedro Romero, Испания, Андалусия, Манзанилья
3. Сухой херес Osborne Bailen Oloroso Dry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
4. Полусухой херес Elegante Amontillado Medium, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
5. Сладкий херес Osborne Bailen Pedro Ximenez 1827 Sweet Sherry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
6. Хересный бренди Soberano Brendy Solera, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера

Continue reading »

Dec 092011
 

Самым любопытным в теоретической части мне показалась информация о принципе купажирования “самых испанских” сортов винограда – своего рода классические сочетания:
– считается, что Темпранильо (переводится как “скороспелка”) может не хватать танинов, и тогда его купажируют с Гарначей, или кислотности, тогда добавляется Грасиано
– а Виуру купажируют с Шардоне для придания вину структуры или с Мальвазией, что придает Виуре потенциал для выдержки

Еще полезно знать, что Риоха подразделяется на три области:
1. Риоха Альта – самая северная зона. Вина, производимые в этом районе – мощные, полнотелые, с высокой кислотностью и средним содержанием алкоголя – отличаются наибольшим потенциалом к выдержке.
2. Риоха Алавеса – это самая маленькая зона. Вина обладают необыкновенно свежим, чистым и ярким ароматом. Их чаще употребляют молодыми, тем не менее, эти вина отличаются превосходным качеством.
3. Риоха Баха – это юго-восточная часть региона. Вина, производимые здесь, весьма экстрактивны, обладают выраженным фруктовым ароматом и характеризуются высоким содержанием алкоголя (до 18%!)

spain_wine_course_lesson_4

Слева направо:
1. Белое сухое Beronia Blanco de Viura, 2009, Rioja DOC
2. Розовое сухое Marques de Caceres Rosado, 2010, Rioja DOC
3. Красное сухое Monte Ory Garnacha, 2009, Navarra DO
4. Красное сухое Marques de Caceres Gaudium, Gran Vino, 2004, Rioja DOC
5. Белое сладкое Ochoa Moscatel de Gran Menudo, Navarra DO

Подробнее о каждом из них: Continue reading »

Dec 082011
 

Немного сумбурных выдержек с теоретической части лекции:

  • Оказалось, что Испания занимает первое место в мире по площади виноградников.
  • Любопытно, что большой перепад температур в Руэде (до 20 градусов в течение суток) – это положительный фактор, поскольку с одной стороны при теплых дневных температурах виноград хорошо вызревает, а с другой – прохладной ночью он успевает “отдохнуть”, сохраняя элегантность.
  • В Руэде (здесь традиционно производят белые вина) выращивают четыре основных сорта винограда: Виура, Вердехо, Палантино, Совиньон Блан
  • Считается, что у Виуры самое продолжительное послевкусье из белых вин – около 1 минуты.
  • А в “красном” регионе Рибера Дель Дуэра выращивают Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек
  • Традиционно в Рибера Дель Дуэра акцент делается на качестве винограда, а дальнейший процесс считается второстепенным.
  • В Новом свете виноград собирают ночью, когда прохладнее, чтобы не спровоцировать процесс окисления.
  • Поджаренный хлеб и ваниль в букете – это признаки выдержки в дубе.

И особенно полезная информация – скорость развития вина зависит от объема бутылки. Чем меньше объем, тем быстрее вино развивается. Поэтому если вы берете половинчатую бутылку 0.375, то вино в ней будет “старее”, чем в традиционном 0.75, а в магнуме (1,5 л) – наоборот, моложе (на 1-2 года). Это нужно учитывать при выборе.

На этом занятии мы пробовали очень много :)

spain_wine_course_lesson_3

Слева направо:
1. Белое сухое Herederos del Marques de Riscal, Sauvignon, 2010, Rueda DO
2. Белое сухое Vega de la Reina, Marques de la Concordia, Verdejo, 2008, Rueda DO
3. Белое сухое Palacio de Bornos Verdejo, 2009, Rueda DO
4.1. Красное сухое Protos Crianza, 2008, Ribera del Duero DO (750 мл)
4.2. Красное сухое Protos Crianza, 2008, Ribera del Duero DO (375 мл)
5. Красное сухое Vina Arnaiz Roble, 2010, Ribera del Duero DO
6. Красное сухое Vega Sicilia Valbuena 5, 2004, Ribera del Duero DO

Подробнее о каждом из них: Continue reading »

Nov 262011
 

Penedès известен в первую очередь своими игристыми винами Cava. Причем в 2001 году испанские игристые “кавы” по уровню потребления превзошли даже своих “родителей” – шампанские вина. Любопытно, что на первом месте по импорту испанской кавы находится Великобритания (50%), а следом за ней идет Япония.

Мы теперь знаем умные слова ремюаж, дегоржирование и шампанизация :)

Однако кроме игристых вин в этом регионе производят и довольно интересные тихие вина. На дегустации школы нам постарались показать как раз это многообразие.

cavas

Слева направо:
1. Розовое игристое Cavas Hill Cava Rosado Brut DO
2. Белое игристое Vilarnau Gran Reserve Vintage
3. Белое сухое Torres Fransola Penedes DO 2009
4. Розовое сухое Mas Comtal Rosat de Llagrima 2010
5. Красное сухое Pares Balta Mas Petit Penedes DO 2008

Подробнее о каждом из них: Continue reading »

Nov 212011
 

Наконец-то мы добрались до винной школы. Оказалось, что горячо любимые нами Простые вещи устраивают небольшие курсы по 6 занятий. На общий курс мы опоздали, так что пошли на Испанию.

Про теоретическую часть рассказывать не буду, а вот про завершающую занятие дегустацию все-таки напишу.

Итак, мы пробовали пять вин:

spain_wine_course_lesson_1.jpg

Слева направо:
1. Freixenet Cava Cordon Negro Brut
2. Vina Esmeralda, Catalunya DO 2010
3. Marques de Carrion Crianza, Rioja DOC 2007
4. Vega Robledo Gran Reserva DO 1999
5. Malaga Cruz

Подробнее о каждом из них: Continue reading »

Oct 232011
 

ochoa_moscatel
Цвет светло-соломенный, маслянистый.
В букете слива (скорее, сливовый компот), карамель. И еще немного конского навоза, что не воспринимается негативно :) (правда, никто кроме меня не ощутил).
Во вкусе легкая горчинка, умеренная сладость, желтая слива, миндаль. Приятная, довольно выраженная кислотность.

Пробовали в Простых вещах.

Aug 302011
 

cardenal_cisneros
Цвет плотный, темно-коричневый, в ржавчину, матовый. На бокале оставляет плотные маслянистые разводы.
Букет насыщенный, инжир и жженный сахар, небольшая кислинка.
Во вкусе тот же жженый сахар, кислотность едва заметная, очень сладко, даже приторно.
Послевкусие продолжительное, но не очень богатое.

Привезено Наташкой нам в подарок из Андалусии.

З.Ы. До курсов сомелье мы еще когда доберемся, а удачные вина забывать не хочется :) Вот выучимся, сами потом над этими потугами посмеемся! :)