Записки ненастоящей девочки

Судя по тому, что сейчас конец июня, а с отпуска в апреле-мае я так ничего и не выложила, полноценный и структурированный отчет у меня уже явно не получится. Так что расскажу о самом сильном эмоциональном переживании этой поездки – прогулке по Королевской тропе в Эль Чорро.

Вот что говорит нам википедия:

Королевская тропинка (исп. El Caminito del Rey) — сооружение, состоящее из бетона и вбитых в скалу костылей и железнодорожных рельсов. Тропа расположена между водопадами Чорро и Гайтанехо в ущелье Эль Чорро около Алоры в Малаге, провинции Испании. Дорога расположена на высоте 100 метров от земли, её протяжённость составляет 3 километра, ширина всего 1 метр. В настоящее время тропа находится в очень ветхом состоянии. Поручни почти везде разрушены, во многих местах разрушена и сама конструкция, поэтому из соображений безопасности для туристов этот путь официально закрыт.
Continue reading »

В предверии новой школы (по Новому свету) все-таки закончу обзор занятий по Испании. Самое последнее занятие я пропустила, зато на своих обожаемых хересах присутствовала

Отличительной чертой в производстве хереса является ферментация виноградного сусла под плёнкой особого вида хересных дрожжей (так называемый флёр). В зависимости от срока жизни флера и его стабильности, а также используемого винограда (Паломино и Педро Хименес), получаются разные виды хереса.

В виде схемы это выглядит так (подробнее можно почитать в википедии):

На занятии по хересам мы пробовали шесть вин (точнее, пять вин и один бренди):

Слева направо:
1. Сухой херес Tio Pepe Fino, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
2. Сухой херес Manzanilla Fina Pedro Romero, Испания, Андалусия, Манзанилья
3. Сухой херес Osborne Bailen Oloroso Dry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
4. Полусухой херес Elegante Amontillado Medium, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
5. Сладкий херес Osborne Bailen Pedro Ximenez 1827 Sweet Sherry, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера
6. Хересный бренди Soberano Brendy Solera, Испания, Андалусия, Херес де ла Фронтера

Continue reading »

Немного сумбурных выдержек с теоретической части лекции:

• Оказалось, что Испания занимает первое место в мире по площади виноградников.
• Любопытно, что большой перепад температур в Руэде (до 20 градусов в течение суток) – это положительный фактор, поскольку с одной стороны при теплых дневных температурах виноград хорошо вызревает, а с другой – прохладной ночью он успевает “отдохнуть”, сохраняя элегантность.
• В Руэде (здесь традиционно производят белые вина) выращивают четыре основных сорта винограда: Виура, Вердехо, Палантино, Совиньон Блан
• Считается, что у Виуры самое продолжительное послевкусье из белых вин – около 1 минуты.
• А в “красном” регионе Рибера Дель Дуэра выращивают Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек
• Традиционно в Рибера Дель Дуэра акцент делается на качестве винограда, а дальнейший процесс считается второстепенным.
• В Новом свете виноград собирают ночью, когда прохладнее, чтобы не спровоцировать процесс окисления.
• Поджаренный хлеб и ваниль в букете – это признаки выдержки в дубе.

И особенно полезная информация – скорость развития вина зависит от объема бутылки. Чем меньше объем, тем быстрее вино развивается. Поэтому если вы берете половинчатую бутылку 0.375, то вино в ней будет “старее”, чем в традиционном 0.75, а в магнуме (1,5 л) – наоборот, моложе (на 1-2 года). Это нужно учитывать при выборе.

На этом занятии мы пробовали очень много

Слева направо:
1. Белое сухое Herederos del Marques de Riscal, Sauvignon, 2010, Rueda DO
2. Белое сухое Vega de la Reina, Marques de la Concordia, Verdejo, 2008, Rueda DO
3. Белое сухое Palacio de Bornos Verdejo, 2009, Rueda DO
4.1. Красное сухое Protos Crianza, 2008, Ribera del Duero DO (750 мл)
4.2. Красное сухое Protos Crianza, 2008, Ribera del Duero DO (375 мл)
5. Красное сухое Vina Arnaiz Roble, 2010, Ribera del Duero DO
6. Красное сухое Vega Sicilia Valbuena 5, 2004, Ribera del Duero DO

Подробнее о каждом из них: Continue reading »

Цвет плотный, темно-коричневый, в ржавчину, матовый. На бокале оставляет плотные маслянистые разводы.
Букет насыщенный, инжир и жженный сахар, небольшая кислинка.
Во вкусе тот же жженый сахар, кислотность едва заметная, очень сладко, даже приторно.
Послевкусие продолжительное, но не очень богатое.

Привезено Наташкой нам в подарок из Андалусии.

З.Ы. До курсов сомелье мы еще когда доберемся, а удачные вина забывать не хочется Вот выучимся, сами потом над этими потугами посмеемся!