Самым любопытным в теоретической части мне показалась информация о принципе купажирования “самых испанских” сортов винограда – своего рода классические сочетания:
– считается, что Темпранильо (переводится как “скороспелка”) может не хватать танинов, и тогда его купажируют с Гарначей, или кислотности, тогда добавляется Грасиано
– а Виуру купажируют с Шардоне для придания вину структуры или с Мальвазией, что придает Виуре потенциал для выдержки
Еще полезно знать, что Риоха подразделяется на три области:
1. Риоха Альта – самая северная зона. Вина, производимые в этом районе – мощные, полнотелые, с высокой кислотностью и средним содержанием алкоголя – отличаются наибольшим потенциалом к выдержке.
2. Риоха Алавеса – это самая маленькая зона. Вина обладают необыкновенно свежим, чистым и ярким ароматом. Их чаще употребляют молодыми, тем не менее, эти вина отличаются превосходным качеством.
3. Риоха Баха – это юго-восточная часть региона. Вина, производимые здесь, весьма экстрактивны, обладают выраженным фруктовым ароматом и характеризуются высоким содержанием алкоголя (до 18%!)
Слева направо:
1. Белое сухое Beronia Blanco de Viura, 2009, Rioja DOC
2. Розовое сухое Marques de Caceres Rosado, 2010, Rioja DOC
3. Красное сухое Monte Ory Garnacha, 2009, Navarra DO
4. Красное сухое Marques de Caceres Gaudium, Gran Vino, 2004, Rioja DOC
5. Белое сладкое Ochoa Moscatel de Gran Menudo, Navarra DO
Подробнее о каждом из них: Continue reading »
