Oct 262014
 

Продолжаем сезон тыквы. Замечательный тыквенный пирог по этому рецепту.

Американский тыквенный пирог

Цитирую дословно.

Тесто:
мука — 1 3/4 стакана
соль — 1/2 ч. л.
масло сливочное — 1/2 стакана (не знаю, что такое полстакана масла, у меня на половинную порцию теста ушло 140-150 г)
яичный желток — 1 шт.

Для начинки:
тыква — 900 г.
яйца — 2 шт.
сахарный песок — 6 ст. л.
кукурузный сироп — 4 ст. л. (неплохо получается при замене жидким мёдом)
сливки 33% — 1 стакан
пряности для тыквенного пирога — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
сахарная пудра — для посыпки

Для смеси пряностей:
ямайский перец — 1 ч. л. (я заменила на смесь паприки и кайенского перца)
корица — 1 палочка (либо 1/2 ч.л. молотой корицы)
гвоздика — 1 ч. л. (смолоть)
мускатный орех молотый — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Просейте муку и соль в глубокую миску. Сотрите с маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавьте яичный желток и столько ледяной воды (около 1 ст. л ), чтобы замесить тесто. Скатайте тесто в шар, заверните его в целлофан и положите на холод на 30 минут. Приготовьте начинку. Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды, чтобы она закрывала тыкву, и варите до мягкости. Разомните мякоть в однородную массу, переложите в сито и дайте стечь жидкости. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелите им круглую форму с вынимающимся дном. Проколите тесто и закройте его промасленной бумагой. Охлаждайте 15 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте в течение 10 мин, затем снимите бумагу и снова поставьте форму в духовку. Выпекайте еще 5 минут. Убавьте температуру в духовке до 190. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с яйцами, сахаром, сиропом, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму. Выпекайте смесь 40 минут или пока начинка не затвердеет. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол, когда пирог остынет до комнатной температуры.

Получается очень вкусно.

 26/10/2014  Tagged with:  Add comments

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code class="" title="" data-url=""> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <pre class="" title="" data-url=""> <span class="" title="" data-url="">

(required)

(required)

*